Виды сыров

• Чеддер знаменит приятным ореховым вкусом и насыщенным желтым цветом. Он добавляет каждому блюду изюминку, но может использоваться и как самостоятельный продукт. Именно чеддер считается самым продаваемым сортом сыра в мире.

• Костромской и Российский сыр чаще всего можно увидеть на прилавках наших магазинов. Эти продукты относятся уже к полутвердым сортам, имеют более «послушную» структуру, легко нарезаются и часто используются в кулинарии. Сыр имеет небольшие «глазки», слегка солоноватый вкус и доступную цену. Именно поэтому он так полюбился многим людям.

• Гауда – сыр, прибывший к нам из Голландии. Он отличается мягким, изысканным вкусом и приятным желтоватым оттенком. Его любят за то, что он медленно плавится и тянется, поэтому идеально подходит для домашних пицц и бутербродов.

• Эдам – идеальный сыр для любителей мягкого, но яркого вкуса. Тонкий ореховый привкус придает продукту особую привлекательность, а структура идеально подходит для бутербродов.

• Грана падано – твердый зернистый сыр, которому требуется 1,5-2 года для созревания. Продукт считается очень калорийным – целых 383 Ккал на 100 г.

• Пошехонский – сыр родом с Пошехонья Ярославской области. Для его созревания используют сычужный фермент и пастеризованное коровье молоко.

• Тильзитер – полутвердый сыр светло-желтого цвета. Он имеет легкую кислинку, глазки неправильной формы и одномерную структуру.

• Маасдам – сыр, который отличается большими глазками и запоминающимся сладковато-ореховым вкусом. Он имеет прекрасную структуру, поэтому легко нарезается и плавится, что делает его популярным ингредиентом во многих блюдах.

Есть и другие твердые и полутвердые сыры, обязательно советуем попробовать и их: Пекорино, Джюгас, Грюйер, Эмменталь, Бофор. Твердые сыры станут прекрасным дополнением многих блюд, подойдут и для самостоятельного употребления.

Мягкие сорта сыров

Мягкий сыр очень популярен, ведь его сливочный приятный вкус успел полюбиться многим. Его легко приготовить в домашних условиях, он подходит для различных салатов и закусок. Структура этого сыра очень мягкая, поэтому часто его даже невозможно разрезать ножом. Богатое содержание белка, наличие жиров и аминокислот делают продукт не только вкусным, но и полезным.

Так какие же виды мягкого сыра бывают?

• Альметте – знаменитый творожный сыр, который имеет приятный вкус. Как правило, данный сорт имеет добавки – зелень, чеснок и другие.

• Аперифре – сыр со свежим вкусом, который похож на творог. Продукт обычно подается к напиткам, поэтому имеет удобную цилиндрическую форму.

• Маскарпоне – известный итальянский сыр, который часто используется для десертов. Мягкий сливочный вкус идеально дополняет нежные сладости, поэтому многие люди с удовольствием используют его в приготовлении праздничных лакомств.

• Рикотта – нежнейший продукт, который также похож на творог. Нежная структура и сладкий вкус сделали сыр прекрасным дополнением многих блюд и вкусным ингредиентом бутербродов.

Мягкие сыры считаются деликатесом, ведь особенность многих сортов – благородная плесень белого, красного, голубого или зеленого цвета. Традиционный выбор аристократов и любителей пищевых изысков не так просто найти на прилавках магазинов, ведь продукт везут только из зарубежных стран. Если хочется чего-нибудь необычного, то остановите свое внимание на французском сыре, ведь попробовать это лакомство должен каждый.

Какие бывают виды сыра с плесенью:

• Бри – мягкий сыр с белой плесенью родом из Франции. Он известен и любим по всему миру. Мякоть – нежная и текучая, кремово-белого цвета, может быть испещрена небольшим количеством глазков. Сверху молодой сыр покрывает пушистая корочка снежно-белого цвета, а зрелый – коричнево-красные прожилки. Отличается и вкус: молодой бри очень мягкий, а зрелый славится многогранностью привкуса, ведь можно почувствовать оттенки фруктов и орехов.

• Камамбер – еще один представитель мягкого сыра с белой плесенью. Внешне он очень похож на сыр бри, но его жирность гораздо выше, поэтому вкус гораздо более сливочный и нежный.

• Рокфор – изысканный сыр с голубой плесенью. Настоящий деликатес отличается тем, что плесень находится как снаружи, так и внутри продукта. Сыр требует специальных условий созревания – особой температуры и влажности. По содержанию белка и питательных элементов рокфор не уступает мясу.

• Дор Блю – сыр из коровьего молока с добавлением плесени. Его отличает соленый вкус. Интересно то, что рецепт приготовления этого сорта хранится в строжайшей тайне, поэтому сейчас он мало кому известен. Настоящий эксклюзив!

• Стилтон интересен своим уникальным ароматом, ведь его оценили даже парфюмеры. Запах стилтона используется при изготовлении многих духов.

• Ливаро – продукт с красной плесенью. К производству этого сыра относятся очень внимательно, выбирая только качественное коровье молоко. Целых 6 месяцев выдержки, чтобы любители могли почувствовать интересное послевкусие, которым славится ливаро.

• Эпуасс – один из самых интересных сыров. Технология приготовления довольно сложна. Сыр обрабатывается соляным раствором и бургундской водкой, ведь нельзя допустить попадание красной плесени внутрь продукта.

Рассольные сыры – какие бывают?

Последний рассматриваемый вид из классификации – рассольные сыры. Свое название они получили из-за особенности приготовления. Рассольные сыры созревают и хранятся в рассоле, поэтому не имеют корки. Они крайне популярны в России, их часто можно увидеть в магазинах и кулинарных рецептах. Все они обладают легким кисловатым вкусом. Чаще всего используются для различных салатов.

Познакомимся с ними поближе:

• Адыгейский или черкесский сыр – один из всеми любимых рассольных сыров. Имеет ярко выраженный вкус кисломолочных продуктов. Его легко отличить по творожной консистенции. Производится адыгейский сыр исключительно из коровьего молока. Продукт идеально подходит для диетического питания и имеет высокую пищевую ценность.

• Моцарелла – уникальный продукт, который изготавливают из молока буйволиц. Как правило, этот сыр редко употребляют как самостоятельное блюдо. Моцарелла идеально подходит для приготовления пиццы, поэтому является ярким ингредиентом итальянской кухни.

• Фета – солоноватый сыр, который очень часто используют в салатах (например, в греческом). Он готовится из смеси козьего и овечьего молока. Острый, пикантный вкус с легкой кислинкой, белоснежный цвет и рассыпчатая структура отличают его от других сыров из разряда рассольных.

• Брынза – ближайшая родственница сыра «фета», с которым ее часто и путают. Но если фета родом из Греции, то брынза пришла к нам из Восточной Европы. Этот сыр более рыхлый, может иметь желтоватый оттенок. Более соленая и острая брынза имеет насыщенный вкус и также используется во многих салатах.

• Сулугуни – знаменитый грузинский сыр – любимец людей по всему миру. С ним готовят множество разнообразных блюд. Из-за своего острого кисломолочного вкуса этот сыр часто называют «грузинской моцареллой». Белый продукт без корки имеет небольшое количество глазков и слоистую структуру. Приготовить вкусный сыр сулуги можно в домашних условиях с помощью закваски "Сырный фермер".

• Осетинский сыр – готовится из овечьего, козьего или цельного коровьего молока. Продукт используется во многих рецептах кавказской кухни.

Необязательно знать все виды сыров, чтобы любить этот продукт. Истина проста: каждый человек может найти любимый рецепт из всего сырного многообразия. Неоспоримая польза и уникальный вкус – то, что нужно для продукта с многовековыми традициями. С плесенью или без, мягкий или твердый – выбирайте любой сыр и наслаждайтесь магией вкуса.